Porridge de arroz integral, coco y mango

Ingredientes para dos raciones

150 g de arroz integral
400 ml de leche de coco
1 varita de canela
3 vainas de cardamomo molidas
1/2 cucharada de polvo de vainilla
El jugo de una lima y la ralladura de media
Toppings: mango troceado; 2 cucharadas de sésamo negro; 1 cucharada de coco rallado.

Elaboración

Hierve el arroz y escúrrelo; mézclalo con la leche de coco, la canela, el cardamomo y la vainilla en un cazo; cocina durante 10-15 minutos a fuego lento y remueve; retira la canela e integra el jugo de limón y la ralladura. Sirve y añade los toppings.